Fränkische Zwiebelsuppe

Zutaten:

40g Schweineschmalz oder Magerine, 3 große Zwiebeln, 60g Mehl, 1l Brühe, Salz, nach geschmack 1 Eßlöffel Essig

 

Zubereitung:

1.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Fett erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun rösten. mit Mehl überstäuben und ebenfalls goldbraun werden lassen.
3.Mit heißer Brüheablöschen, salzen und ca. 1/2 Stunden kochen lassen.
4. Vor dem Servieren nach beliebendurch einen Sieb Streichen oder im Mixer pürieren.
5. Evtl. mit Essig abschmeckenund mit gerösteten Zwiebelringen garnieren.