Karpfen in Bierteig

Zutaten:

1 Kilo Karpfen in Portionsstücken, 3-4 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, Ausbackfett, Zitronenspalten, Petersilie. Für den Bierteig: 150g Mehl, 1/4 l dunkles Bier, 2 Eier getrennt, 2 Teelöfel Öl, Salz

 

Zubereitung:

Nach dem Säubern und Portioneren wird der Fisch gesäuert und gesalzen. Aus den angegebenen Zutaten stellt man einen Teig her. Der Eischnee wird locker untergezogen, der Fisch in Mehl gewendet, in den Teig eingetaucht und in reichlich heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun gebacken. Die Garzeit beträgt zwischen 8 und 10 Minuten. Garniert wird der Karpfen mit Zitronenspalten und Petersilie.