Barsch am Rost

Zutaten:

Für 4 Personen: 4 kleine Portionsbarsche á 250 g, 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, Petersilie, Dillkraut, Estrangon, Öl Garnitur: 1 Zitrone, Senfbutter

 

Zubereitung:

Die geschuppten Barsche ausnehmen, säubern und waschen. Entlang des Rückgrates beidseitig die Haut einschneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Petersillie, Dill und Estragon von der Stengeln zupfern, die Barsche damit füllen.